Kaninchenbraten

Anzeige

Kaninchenbraten

1 Kaninchen, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 1 Eßlöffel Senf, 1/4 l saure Sahne, Kümmel, Brühe oder Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl.

Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen und Vorderläufchen entfernen, den Rücken mehrmals einhacken, damit er sich beim Garen nicht wölbt, und das gewaschene Fleisch entweder spicken oder nach dem Salzen dünn mit Senf bestreichen.
In heißem Fett, mit Speckwürfelchen vermischt, ringsum anbraten.
Die Hälfte der sauren Sahne über das Fleisch gießen und nach Zugabe von Kümmel und wenig heißer Flüssigkeit gar schmoren.
Die restliche Sahne und Stärkemehl verrühren und damit den Bratsatz binden.
Das Kleinfleisch kochen und zu Eintopf, Suppe oder Pastete verwenden.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • EssigpflaumenEssigpflaumen Essigpflaumen Zutaten Pflaumen, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 1/4 l Wasser, Zimt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
  • Huhn mit KapernHuhn mit Kapern Huhn mit Kapern 1 Huhn, 100 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 1/4 l Brühe, 1 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenmark, 50 g Kapern, 80 g Margarine, 3 Eßl. saure Sahne, 3 Eßl. Weißwein. Das Huhn […]
  • Kaninchenkeulen in SahnesoßeKaninchenkeulen in Sahnesoße Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßl. saure […]
  • RehrückenRehrücken Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, 1/4 l Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne […]
  • Gefüllter SchmorbratenGefüllter Schmorbraten Gefüllter Schmorbraten 1 kg flaches mageres Rindfleisch 1 Zwiebel 60 g Speck 2 EL Senf Salz Paprika oder Pfeffer 1 kleine Gewürzgurke Bratfett 1/8 l saure Sahne 2 TL […]
  • Kaninchenbraten nach Bozener ArtKaninchenbraten nach Bozener Art Kaninchenbraten nach Bozener Art 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika oder Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 50 g Speck, Bratfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1/2 kleiner Sellerie, Kaninchenbrühe oder […]
  • WirsingrouladenWirsingrouladen Wirsingrouladen Zutaten 1 großer Kopf Wirsing, Salz, 40 g Speck, 100 g Zwiebeln, 4 Bratwürste, Pfeffer, 1/8 l Fleischbrühe, 4 Tomaten, 1/4 l saure Sahne. Zubereitung Den […]
  • Gefüllter KaninchenschmorbratenGefüllter Kaninchenschmorbraten Gefüllter Kaninchenschmorbraten 1 Kaninchen, Wasser, 100 g Weißbrot, 100 g Schinken, 150 g Schweinebauch, 1 Leber, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 60 g Margarine. Von dem […]
  • Gefüllte RindslendeGefüllte Rindslende Gefüllte Rindslende 2 kg Rindslende 1 Schweinszunge 100 g Champignons 1 bis 2 gekochte Eier 2 rohe Eier Salz 1/2 Zitrone 1 EL Stärkemehl Bratfett und Speck 1 kleine […]
  • SelleriesuppeSelleriesuppe Selleriesuppe Zutaten 1 große Knolle Sellerie, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Zwiebel, 3/4 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1/2 l Milch, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, […]
  • Zrazy (VR Polen)Zrazy (VR Polen) Zrazy (VR Polen) 2 Zwiebeln, 65 g Speck, Margarine, 1 saure Gurke, 2 Anschovisfilets, 4 Rindfleischscheiben, Senf, Salz, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 1/2 Teelöffel […]
  • RouladenRouladen Rouladen 4 Rindsrouladen, Salz, Senf, 40 g Speck, 1/2 saure Gurke, 1 Zwiebel, Mehl, Bratfett, Wurzelwerk, 1/2 l Wasser, saure Sahne, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die geklopften Rouladen […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei