Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse

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Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse

Zutaten

4 Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 80 g Butter, 15 g Mehl, 1/8 l Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 50 g Schinken, 50 g Reibkäse, 2 Eier.

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Zubereitung

  • Das Fleisch enthäuten, leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
  • Die Schnitzel auf beiden Seiten in 60 g Butter braten, bis sie goldbraun sind.
  • Dann herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
  • Den Saft eindampfen, mit Mehl verrühren und mit Brühe aufkochen.
  • In der restlichen Butter den in Streifen geschnittenen Schinken rösten.
  • Die Schnitzel mit Schinken, geriebenem Käse und feingehackten hartgekochten Eiern garnieren.
  • Den Bratsaft durchseihen und über das Fleisch gießen.
  • Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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