Rinderfilet mit Meerrettich und Tomaten
Zutaten
4 Scheiben Rinderfilet, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 Scheiben Räucherspeck, 2 Tomaten, 30 g geriebener Meerrettich, 15 g Mehl, 1/8 I Fleisch- oder Suppenwürfelbrühe.
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Zubereitung
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- Das Fleisch leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
- In zerlassener, erhitzter Butter auf beiden Seiten braten.
- Dann auf eine vorgewärmte Platte legen.
- Jede Fleischscheibe mit 1 Stück gebratenem Räucherspeck, 1 Tomatenscheibe und 1 Meerrettichflocke garnieren.
- Den Bratensaft leicht mit Mehl bestäuben, rösten, mit Brühe aufkochen und auf das Fleisch seihen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]