Rinderfilet mit Meerrettich und Tomaten

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Rinderfilet mit Meerrettich und Tomaten

Zutaten

4 Scheiben Rinderfilet, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 Scheiben Räucherspeck, 2 Tomaten, 30 g geriebener Meerrettich, 15 g Mehl, 1/8 I Fleisch– oder Suppenwürfelbrühe.

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Zubereitung

  • Das Fleisch leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern.
  • In zerlassener, erhitzter Butter auf beiden Seiten braten.
  • Dann auf eine vorgewärmte Platte legen.
  • Jede Fleischscheibe mit 1 Stück gebratenem Räucherspeck, 1 Tomatenscheibe und 1 Meerrettichflocke garnieren.
  • Den Bratensaft leicht mit Mehl bestäuben, rösten, mit Brühe aufkochen und auf das Fleisch seihen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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