Kalbsrouladen mit Schinken oder Räucherspeck
Zrazy cielece zawijane z szynka lub boczkiem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Kalbfleisch (Keule)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Räucherspeck, gekochter Schinken oder Leberpastete
- 30 g Mehl
- 40 bis 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 1 Eßlöffel gewiegter Dill
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, abtrocknen, häuten, von Sehnen befreien und quer zur Fleischfaser in schräge Scheiben schneiden. Jedes Stück Fleisch mit einem angefeuchteten Klopfer nicht allzu stark zu dünnen Schnitten klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. In jede Fleischschnitte 2 bis 3 Streifen Räucherspeck einwickeln und fest zusammenrollen, mit Holzstäbchen oder Zahnstochern zusammenstecken.
Die Fleischrouladen mit etwas Mehl bestreuen, in stark erhitztem Fett von allen Seiten anbraten. In eine flache, entsprechend große Kasserolle oder Bratpfanne legen, geschälte, in Scheiben geschnittene und goldgelb angeschwitzte Zwiebel zugeben, das mit Tomatenmark verrührte Wasser darübergießen und langsam zugedeckt gardünsten. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem restlichen Mehl bestreuen und aufkochen lassen.
Die Rouladen in eine Schüssel geben, mit Soße begießen und mit gewiegtem Dill bestreuen.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Perl- oder Weizengrütze und Gemüsefrischkost.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Auf dieselbe Weise werden Kalbsrouladen mit Schinken oder Leberpastete zubereitet.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987