Kalbsbraten in Wein (auf welsche Art)
Inhaltsverzeichnis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Fleisch
- 50 g mageres Rauchfleisch
- 1 kleine saure Gurke
- 50 g Speck
- 2 Löffel in Streifen geschnittenes Wurzelgemüse
- 50 g Butter
- Salz
- 3 Pfefferkörnchen
- 1 Körnchen Piment
- 1/16 Liter Weißwein
- ein glatt gestrichener Teelöffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch salzen wir und spicken es mit Speckstreifen, Rauchfleisch und Gurke. Den Speckrest lassen wir aus, fügen Butter, Wurzelgemüse und Zwiebel hinzu und lassen das Ganze bräunen. Sodann legen wir das Fleisch darauf, braten es, begießen es ein wenig und braten es dann gar. Den Saft stäuben wir mit Mehl ein, oder wir tun das in etwas Wasser verquirlte Mehl hinein, lassen ihn kochen und gießen zum Schluß den Wein zu. Den Saft passieren wir. Beilagen: gebratene Kartoffeln, Reis, Kartoffelkroketten, Klöße; Salate.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961