Kleiner Blumenkohlauflauf

Dieser kleine Blumenkohlauflauf ist herrlich cremig und käsig und passt perfekt zu vielen Hauptgerichten oder kann auch als eigenständiges Gericht genossen werden. Guten Appetit!

Zutaten für den Kleinen Blumenkohlauflauf

• 1 kleiner Blumenkohl
• Salz
• 20 g Butter
• 2 Eßlöffel Mehl
• Muskat
• 2 Eßlöffel Reibekäse
• 1 Ei
• etwas Semmelmehl

Zubereitung des Kleinen Blumenkohlauflaufs

1. Den Blumenkohl in etwas Salzwasser nicht zu weich kochen.
2. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit dem Blumenkohlwasser zu einer dicken Soße kochen, dabei etwas Muskat und den Reibekäse zugeben.
3. Die Soße mit dem Eigelb legieren und den steifen Eischnee unterziehen.
4. Eine feuerfeste Form einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen.
5. Die Blumenkohlröschen mit der Soße in die Form füllen und bei Mittelhitze etwa 20 Minuten überbacken.

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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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