Kleiner Blumenkohlauflauf
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- Salz
- 20 g Butter
- 2 Eßl. Mehl
- Muskat
- 2 Eßl. Reibkäse
- 1 Ei
- etwas Semmelmehl
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Zubereitung
Den Blumenkohl in etwas Salzwasser nicht zu weich kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit dem Blumenkohlwasser zu einer dicken Soße kochen, dabei etwas Muskat und den Reibkäse zugeben.
Die Soße mit dem Eigelb legieren und den steifen Eischnee unterziehen.
Eine feuerfeste Form einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen.
Die Blumenkohlröschen mit der Soße in die Form füllen und bei Mittelhitze etwa 20 Minuten überbacken.
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[Quelle: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]