Fruchtbrot aus Eiweiß
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eiweiß
- 260 g Zucker
- 140 g Haselnüsse
- 140 g griffiges Mehl
- 100 g Rosinen
- 100 g kandierte Früchte
- 50 g Orangenschale oder Zitronat
- 50 g Butter
- ein Löffel Rum
- eventuell ein Stückchen Schokolade
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Und so wird es gemacht…
Gewaschene Rosinen, Haselnüsse und Früchte schneiden wir in dünne Streifen, die erweichte Schokolade in Würfelchen. Aus Eiweiß schlagen wir steifen Schnee, geben nach und nach Zucker, dann Mehl, flüssige ausgekühlte Butter und die vermengten Früchte zu. Die Masse gießen wir in eine gut ausgefettete, mit griffigem Mehl bestreute Form und lassen sie in schwach geheizter Röhre etwa 1 Stunde langsam backen. Das fertige Fruchtbrot bestreuen wir entweder nur mit Zucker oder begießen es mit Kakao– oder Schokoladenglasur.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961