Käsepasteten

Anzeige

Käsepasteten

0,8 l saure Sahne, Paprika, 2 grüne Paprikaschoten, ein wenig Salz, 40 g Butter, 0,1 l Milch, 60 g Feinmehl, 2 Eier.

Die saure Sahne in eine Porzellanschüssel geben, salzen, mit dem Schaumschläger verrühren und für einige Stunden kalt stellen, dann in einem Tuch oder Säckchen an kühlem Ort 24 Stunden zum Abtropfen aufhängen. Danach die Masse auf ein schräg gestelltes emailliertes Kuchen- oder Bratblech geben, mit einem flachen Teller bedecken, ein 10 Pfund Gewicht daraufstellen und mindestens 12 Stunden pressen. 0,1 l Milch, 40 g Butter und etwas Salz zum Kochen bringen, dann mit einem Holzlöffel 60 g Mehl zufügen, glattrühren, vom Feuer nehmen und 2 ganze Eier unter den Brei rühren. Die Masse vor dem Erkalten in einen Spritzbeutel mit einer Tülle von etwa 1 cm Durchmesser füllen und Häufchen in der Größe eines halben Eis auf das Backblech setzen. Bei Mittelhitze 1/2 Stunde langsam backen. Den Kremkäse zuerst mit Paprika gut vermischen, dann die kleingeschnittenen Paprikaschotenstückchen dazumengen. Das erkaltete Gebäck seitlich mit einem kleinen Messer öffnen. Die Käsekrem in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, damit die Pasteten füllen. Auf jedes Stück kommt obenauf ein Käsekranz.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn
Corvina Verlag, Budapest, 1959

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker ArtHühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art 3 Hühnchen von je 800-900 g, 0,3 l süße Sahne, 0,2 l saure Sahne, Paprika, 2 größere Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 Eier, 50 g Butter, […]
  • EierkuchenauflaufEierkuchenauflauf Eierkuchenauflauf 500 g Kalbfleisch, 20 g Zwiebeln, 80 g Fett, 50 g Tomaten, 0,1 l saure Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Für die Eierkuchen: 2 Eier, 140 g Mehl, 0,35 l […]
  • Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány)Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány) Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, Paprika, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Steinpilze, 50 g geräucherter Speck, 2 grüne […]
  • MürbeteigpogatschenMürbeteigpogatschen Mürbeteigpogatschen 400 g Mehl, 250 g Butter, 5 Eier, 0,2 l saure Sahne, 0,05-0,1 l Milch, 30 g Hefe, 3 Würfelzucker, 1 Prise Salz. Die Butter in kleinen Stückchen auf das Mehl […]
  • Karpfen auf raizische Art (Racponty)Karpfen auf raizische Art (Racponty) Karpfen auf raizische Art (Racponty) 1800 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 100 g Fett, 200 g geräucherter Speck, Paprika, 20 g Mehl, 1000 g gekochte Kartoffeln, 0,5 l saure […]
  • Schwanzstück (Tafelspitz)Schwanzstück (Tafelspitz) Schwanzstück (Tafelspitz) 800 g Schwanzstück, 100 g geräucherter Speck, 150 g Fett, 100 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 0,2 l Weißwein, Paprika, 2 grüne Paprikaschoten, 2 […]
  • SchinkenpfannkuchenSchinkenpfannkuchen Schinkenpfannkuchen 50 g Butter, 2/10 l saure Sahne, 20 g geriebener Käse und drei Eidotter werden gut verrührt und schließlich mit dem Schnee der Eier und 180 g kleingehacktem oder […]
  • Knabbergebäck zu WeinKnabbergebäck zu Wein Knabbergebäck zu Wein 250 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 150 g Reibekäse (Tollenser), Salz, 60 ml saure Sahne, Edelsüß-Paprika, Tabasco, Knoblauchpulver, 1 Eigelb. Das Mehl in eine […]
  • Kalbsfrikassee mit PaprikaKalbsfrikassee mit Paprika Kalbsfrikassee mit Paprika 100 g Kalbsschulter, 150 g Fett, 30 g Butter, 150 g Champignons, Paprika, 120 g Zwiebeln, 250 g Reis, 0,25 l saure Sahne, 3 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 […]
  • Gefüllter Rostbraten auf Förster ArtGefüllter Rostbraten auf Förster Art Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 […]
  • Quitten-TeegebäckQuitten-Teegebäck Quitten-Teegebäck Man schneidet 20-25 cm lange, 3-4 cm breite und ebenso dicke Schnitten aus Quittenkäse und bereitet dazu folgenden Teig: Schnee von 4 Eiern wird mit 100 g gestoßenem […]
  • Kalbskoteletts mit GänseleberKalbskoteletts mit Gänseleber Kalbskoteletts mit Gänseleber 500 g Kalbsknochen, 1000 g Kalbskoteletts, 200 g Gänseleber, Paprika, 150 g Schinken, 1000 g Kartoffeln, 30 g Mehl, 4 grüne Paprikaschoten, 3 Tomaten, 0,2 […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei