Käse-Cocktail
200 g Roquefortkäse, 1/8 l saure Sahne, 2 cl Weinbrand, 1 Prise Salz, Pfeffer, 2 große reife Birnen, Saft von 1 Zitrone, je 125 g blaue und grüne Weintrauben.
Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, dann durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
Mit saurer Sahne und Weinbrand glattrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die gewaschenen Birnen dünn schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden.
Anschließend die Früchte in Würfel schneiden.
Reichlich mit Zitronensaft beträufeln.
Die gewaschenen Weinbeeren über die Birnenwürfel geben, die Käsesoße darübergießen und den Salat im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.
Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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