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Kaltschale „Balaton“

Kaltschale „Balaton“

4 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Zitrone, 3 Eßl. Sonnenblumenöl, 1/2 l kalte entfettete Fleischbrühe, 10 Eiswürfelchen, Salz, Pfeffer.

Die abgezogenen reifen Tomaten pürieren, die Knoblauchzehe zerreiben.
Zwiebel, Salatgurke und Paprikafrucht klein würfeln, mit Zitronensaft, Öl, Fleischbrühe und den Eiswürfelchen zu dem Tomatenpüree geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut gekühlt servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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