Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 21 Stachelbeerkaltschale 500 g Stachelbeeren, 1 l Wasser, 4 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Vanillepuddingpulver, 1 Glas Pfefferminzlikör (2 cl), Ingwer. Die verlesenen, gut gewaschenen Stachelbeeren mit Wasser und 1/2 Teel. Ingwerpulver weichkochen, durch ein Sieb streichen, nochmals mit […]
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Angesehen: 18 Rhabarberkaltschale 500 g Rhabarber, 1 l Wasser, 5 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Mandelpuddingpulver, 1 Glas Rotwein (0,2 l), geriebene Zitronenschale, Zwieback. Rhabarber in Stücke von 2 cm Länge schneiden, mit Wasser und etwas geriebener Zitronenschale kochen, durch […]
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Angesehen: 21 Hagebuttenkaltschale 500 g Hagebutten, 1 l Wasser, 4 Eßl. Zucker, 1 Glas Rotwein (0,2 l), 1 1/2 Teel. Mandelpuddingpulver, 50 g Rosinen, 1 Stück Zimt. Hagebutten gut waschen, mit Wasser und Zimt kochen, durch ein Sieb streichen, erneut […]
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Angesehen: 37 Werdersche Erdbeerkaltschale 500 g Erdbeeren, 1/4 l Sahne, 1/2 l Mineralwasser, 4 bis 6 Port. Vanilleeis, 125 g Zucker, 3 Eigelb. Die Eigelbe mit Zucker gut verrühren, die Sahne dazurühren, im heißen Wasserbad (85 Grad C – nicht […]
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Angesehen: 55 Köpenicker Bierkaltschale 100 g Rosinen oder Korinthen, 3 Eßl. Zucker, 3 Eßl. geriebener Zwieback, 3 Eßl. geriebenes Schwarzbrot (auch Pumpernickel), 1 Eßl. Himbeersirup, 1 l Weißbier, 1 Zitrone, Zimt. Die Rosinen oder Korinthen verlesen, gut waschen, mit wenig […]
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Angesehen: 31 Kirschkaltschale 1/4 kg Kirschen und 1/4 kg Sauerkirschen werden mit ungefähr 1/4 der Kerne in einem Porzellan- oder Steinmörser zerstampft. Der Brei wird mit 1 l Wasser übergossen und etwa 1/4 Stunde langsam gekocht. Die Suppe wird durchs […]
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Angesehen: 38 Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man in kleine Würfel geschnittenes Kalbfleisch oder Nierenbraten, frische Gurken, Zwiebeln, Dill, […]
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Angesehen: 16 Joghurtkaltschale Etwa 400 g entsteinte Pflaumen, 4 Gläser Joghurt, Fruchtsirup nach Geschmack, 1 Teelöffel Zimt, 4 Eßlöffel Knusperflocken. Die zerschnittenen Früchte in Suppenteller legen. Joghurt, Fruchtsirup und Zimt mit dem Schneeschläger gut verrühren und über die Früchte gießen. […]
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Angesehen: 17 Obstkaltschale Beliebiges Obst (Beeren, entsteinte Kirschen oder Pflaumen), 3/4 l Sauermilch, 1 Likörglas Rum, 3 Eigelb, Zucker, gehackte Nüsse oder Kokosraspel. Das vorbereitete Obst auf Suppenteller verteilen. Die Sauermilch mit Rum, Eigelb und Zucker nach Geschmack verquirlen und […]
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Angesehen: 23 Melonenkaltschale 1 reife Melone, Zucker, 1 Zitrone, 3 Flaschen Weißwein, Eierbiskuits. Das Melonenfleisch in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Dick mit Zucker bestreuen, den Saft der Zitrone darübergießen und zugedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren […]
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Angesehen: 8 Kaltschale „Balaton“ 4 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Zitrone, 3 Eßl. Sonnenblumenöl, 1/2 l kalte entfettete Fleischbrühe, 10 Eiswürfelchen, Salz, Pfeffer. Die abgezogenen reifen Tomaten pürieren, die Knoblauchzehe zerreiben. Zwiebel, Salatgurke […]
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Angesehen: 6 Herzhafte Joghurtkaltschale 1 l Joghurt, 1 Teel. scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Gurke, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Eßl. gehackte Zwiebeln, 3 Eßl. Schnittlauchröllchen, 4 Knoblauchzehen, 2 Eßl. Butter, 4 Scheiben Weißbrot. Den Joghurt in eine […]
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Angesehen: 5 Gazpacho andaluz (Andalusische Kaltschale) 1 kg Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 200 g Weißbrotscheiben, 1/4 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Öl, 1 Teel. Salz, 15 mit Paprika gefüllte Oliven, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe. Die Tomaten und die Paprikafrüchte kleinschneiden und die […]
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Angesehen: 14 Spreewälder Gurkenkaltschale 1 l saure Milch oder Joghurt, 500 g Salatgurken, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Eßl. feingeschnittener Dill. In die gut gekühlte saure Milch gehobelte Salatgurke, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und den Dill geben. Vor dem Servieren nochmals […]
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Angesehen: 8 Brennende Erfrischung Zutaten: 2 Eigelb, 125 g Zucker, 2 Eßlöffel Sahne, 350 g Erd- oder Himbeeren, 1/2 l Selterswasser, 1/4 l geschlagene Sahne, 1 Gläschen Himbeergeist oder Rum. Zubereitung: Eigelb, Zucker und Sahne gut miteinander verrühren, so lange […]
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Angesehen: 13 Vanillekaltschale 1 1/2 l Milch, 120 g Zucker, 1 Stange Vanille, 50 g Stärkepuder, 2 Eigelb. Die Milch bringt man mit dem Zucker und der in Längsrichtung aufgeschnittenen Vanillestange zum Kochen. Der Stärkepuder wird angerührt und die Milch […]
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Angesehen: 5 Joghurtkaltschale mit Datteln 2 Flaschen Magermilch-Joghurt, 175 g Datteln, Zitronenschale, 1 Paket Zwieback, 3 Eßlöffel Preiselbeersaft. Die entkernten Datteln werden in Würfel geschnitten und mit dem Preiselbeersaft mariniert. Dazu gibt man ein wenig geriebene Zitronenschale. Der Joghurt wird […]
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Angesehen: 11 Joghurtkaltschale „Bulgaria“ nach einem original bulgarischen Rezept 2 Flaschen Joghurt, 1/4 l Milch, 3 Eßlöffel Öl, 150 g grüne Gurke, 75 g Nüsse, Dill, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika. Zwei Flaschen Joghurt werden mit einem Eßlöffel Edelsüßpaprika und 1/4 […]
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Angesehen: 8 Gurken-Rotwein-Kaltschale 1 Flasche Rotwein, 1/4 l Wasser, 250 g grüne Gurke, 3 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Stärkepuder, Worcestersoße. Der Rotwein wird mit Wasser und Zucker sowie der halben geschälten grünen Gurke, die ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnitten […]
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Angesehen: 6 Tomatenkaltschale 1 Flasche Tomatensaft, 1/2 l Apfelsaft, 1/2 Flasche Joghurt, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel, Salz, Zucker, Muskatnuß. Eine Flasche Tomatensaft wird zusammen mit einem Glas Joghurt und einem Glas Apfelsaft gemixt und mit einem Eßlöffel […]
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Angesehen: 12 Bierkaltschale 2 Flaschen helles oder Malzbier, 1/2 Zitrone, 100 g Zucker, 50 g Rosinen, 150 g Brot. In das Bier die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone, den Zucker und die verlesenen, gewaschenen Rosinen (am besten Korinthen) geben, dann […]
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Angesehen: 3 Gurkenkaltschale 2 Gläser Joghurt oder Sauermilch 1/2 1 Milch 3 Eßlöffel Öl Salz, Paprika, grüne Gurke, Dill Joghurt, Milch, Öl und Gewürze gut verrühren und über dünne Gurkenscheiben gießen. Mit gehacktem Dill bestreuen und gut gekühlt auftragen. 0.0 […]
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Angesehen: 3 Hagebuttensuppe 100 g getrocknete Hagebutten (Tee), 20 g Stärkemehl, Zitronensaft oder Wein, 60 g Zucker. Die Hagebutten über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag langsam erhitzen, kurz aufkochen, ziehen lassen und durch ein Sieb streichen. […]
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Angesehen: 7 Buttermilchkaltschale 2 Eier, Zucker, 1 l Buttermilch, 2 Tassen möglichst verschiedene Früchte. Eigelb und Zucker nach Geschmack recht schaumig schlagen, nach und nach die Buttermilch zugießen und die steif geschlagenen Eiweiß unterheben. Die Früchte auf Tellern verteilen und […]
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Angesehen: 4 Dörrobstkaltschale 250 g gedörrte Aprikosen, 1 Handvoll Korinthen, 2 Tassen Milch oder Apfelsaft, Honig oder Zucker. Die gewaschenen Aprikosen mit so viel Wasser einweichen, daß es reichlich über den Früchten steht. Mehrere Stunden stehenlassen, pürieren oder durch ein […]
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