Herzhafte Joghurtkaltschale
1 l Joghurt, 1 Teelöffel scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Gurke, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 4 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Butter, 4 Scheiben Weißbrot.
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Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz sowie Pfeffer gut verrühren.
Würfelchen von Gurke, Streifen von Schinken und gehackte Zwiebel zugeben.
Die Kaltschale gut kühlen, dann auf Suppenteller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
Die Knoblauchzehen in der Butter leicht anbräunen und wieder herausnehmen.
In dem heißen Fett die Weißbrotwürfel rösten und zugeben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR