Kartoffeln im Silbermäntelchen
12 mittelgroße Kartoffeln, 60 g Butter, 40 g Reibekäse, Salz.
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Die gründlich gewaschenen Kartoffeln auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, einzeln in Alufolie wickeln und in der Backröhre bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen.
Inzwischen die schaumig gerührte Butter mit dem Reibekäse verrühren und wieder kalt stellen.
Die garen Kartoffeln aus der Röhre nehmen, die Alufolie öffnen, jede Kartoffel salzen und etwas Käsebutter daraufgeben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR