Kabeljau mit Paprikasoße

Indien

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Kabeljaufilet
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Öl
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer

Soße:

• 1 Tasse Butter
• 1 gehackte große Zwiebel
• 1 feingehackte Knoblauchzehe
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 Eßlöffel Currypuder
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Tassen Fisch- oder Würfelbrühe
• 3 kleine in Ringe geschnittene Paprikaschoten

Und so wird es gemacht…

Den enthäuteten Fisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Den Zitronensaft mit Öl, Senf und etwas Salz und Pfeffer mischen, über den Fisch gießen und drei bis vier Stunden ziehen lassen. Für die Soße die Butter erwärmen, darin die Zwiebeln goldgelb braten. Dann Mehl, Knoblauch, Currypulver, Zimt und Ingwer zugeben. Unter Rühren bei kleiner Flamme drei Minuten kochen. Tomatenmark und Zitronensaft zufügen. Leise kochen, bis die Soße dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne zudecken, 30 Minuten kochen, dabei einige Male rühren. Zehn Minuten bevor die Soße fertig ist, die Paprikaringe zufügen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, zudecken und bei mäßiger Hitze im heißen Ofen backen. Den Fisch auf einer angewärmten Platte anrichten, mit der Soße übergießen. Mit frischem Salat und Brot servieren.

Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988

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