Huhn mit Sahne und Pilzen

Zutaten

• 1 Huhn
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eßlöffel Öl
• 250 g frische Champignons oder 100 g getrocknete Steinpilze
• 3 kleine Zwiebeln
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1 Glas süße Sahne

Zubereitung

Das gewaschene Huhn in 6 Teile zerlegen, salzen und pfeffern.
Das Öl erhitzen, die Fleischteile darin von allen Seiten anrösten, so daß die Haut gleichmäßig goldbraun wird.
Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden.
Nach 15 Minuten die Hühnerstücke aus dem Topf nehmen, die Pilze zugeben und für einige Minuten bei starker Hitze braten. Die feingehackten Zwiebeln zu den Pilzen geben.
Sobald beides schön gebräunt ist, den Wein zugießen, der langsam verdunsten soll.
Die Sahne hinzufügen und alles bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen.
Salzen und pfeffern.
Die Hühnerstücke wieder in den Topf geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
In etwa 20 Minuten fertiggaren.
Dabei darf die Hitze nicht zu stark sein, damit der Bratensaft langsam zu einer dicklichen, sämigen Soße einkocht.
Das Huhn und die Pilze in eine vorgewärmte Schüssel füllen, die Soße darübergießen und mit Kartoffelknödeln servieren.

[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

Rezept-Bewertung