Huhn auf Reis

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Huhn auf Reis

Zutaten

1 Huhn, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 50 g Öl, 1/4 I Hühnerklein- oder Suppenwürfelbrühe, 200 g garer Reis, 50 g gare grüne Erbsen, 1/4 I Wasser, 50 g geriebener Käse.

Für die Soße: 1/2 Zwiebel, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 1 Prise Safran.

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Zubereitung

  • Das vorbereitete Huhn mit Salz, Pfeffer und der Knoblauchzehe einreiben, in Portionen schneiden und auf beiden Seiten in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.
  • Die Brühe zugießen und das Fleisch garen.
  • In eine größere Kasserolle den mit grünen Erbsen vermischten Reis geben, die Geflügelportionen darauflegen, mit etwas Wasser und der Tomatensoße übergießen.
  • Für die Soße die feingewiegte Zwiebel in der Margarine anlaufen lassen, mit Mehl bestäuben, eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit der restlichen Hühnerbrühe und mit Wasser verdünnen, Tomatenmark und Gewürze zufügen.
  • Das Gericht kurz durchkochen, damit alles gut durchzieht.
  • Beim Auftragen mit dem Käse bestreuen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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