Huhn a la Divan
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochtes Hühnerfleisch
- 500 g Spargel
- 100 g geriebener Käse
- 3 Eßlöffel Weinbrand
Für die Sauce
- 3 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- 3/4 Liter Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Eßlöffel Weißwein
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel in Salzwasser nicht zu weich kochen, mit dem Sieblöffel herausnehmen, beiseite stellen. Das Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls beiseite stellen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, nach und nach mit heißer Hühnerbrühe unter ständigem Rühren auffüllen, 10 Min. im Wasserbad kochen lassen. Die geschlagene Sahne und den Weißwein untermischen, salzen, pfeffern. Ein untergezogenes Eigelb verfeinert die Sauce. In eine mittelgroße Kasserolle den Spargel legen, etwas Sauce darübergießen, die Hälfte des Käses darüberstreuen. Darauf kommt das Hühnerfleisch, das mit der restlichen Sauce begossen wird. Den Weinbrand darüberspritzen, den restlichen Käse darüberstreuen. Die Kasserolle unbedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben, bei mittlerer Hitze das Gericht etwa 20 Min. überbacken, bis die Oberfläche braun wird. Für dieses großartige Gericht sind auch Putenreste bestens geeignet.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR