Berner Birnenauflauf
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Sahnequark
- 120 g geschälte, vollreife Birnen (ohne Kerngehäuse)
- 4 Eier
- 60 g Zucker
- Salz
- 10 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Birnen in Würfel oder Scheibchen schneiden. Den Sahnequark durch ein Sieb streichen, die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiklar trennen. Den Sahnequark mit dem Eigelb, einer Prise Salz und dem Zucker kremig rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Eine feuerfeste Form oder vier Portionsförmchen mit der Butter einfetten. Dann schichtweise Quarkmasse und Birnenstücken hineingeben, so daß obenauf eine Schicht Quark abschließt. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C backen, bis der Auflauf aufgegangen ist und sich die Oberfläche goldgelb gefärbt hat. Berner Birnenauflauf wird vor allem als warme Süßspeise verzehrt, kann jedoch auch kalt gegessen werden. Man reicht dazu auch eine Fruchtsoße.
Hinweis: Eine Zubereitungsvariante besteht darin, daß die Birnen mit der Quarkmasse vermengt werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989