Hühnersuppe flambe
Zutaten
1 l Hühnerbrühe, Muskat, Pfeffer, Rosmarin, 1 Schuß Weißwein, 1/2 Paket gefrostetes Mischgemüse, 300 g gares Hühnerfleisch, 1 bis 2 Brötchen, Salz, Zucker, 20 g Margarine, 1 bis 2 Gläschen Rum oder Weinbrand.
Zubereitung
Die Hühnerbrühe mit den Gewürzen und dem Weißwein abschmecken.
Das gefrostete Gemüse darin garen und das kleingeschnittene Hühnerfleisch zufügen.
Die Brötchen in Scheiben schneiden, leicht mit Salz und Zucker bestreuen und in der Margarine auf beiden Seiten goldgelb rösten.
Die Suppe in Tassen füllen, die Brötchenscheiben mit erwärmtem Rum oder Weinbrand übergießen, auf die Suppe legen und sofort flambieren.
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[Quelle: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]