Hühnersuppe flambe
Zutaten für die Hühnersuppe flambe
- 1 Liter Hühnerbrühe
- Muskat
- Pfeffer
- Rosmarin
- 1 Schuß Weißwein
- 1/2 Paket gefrostetes Mischgemüse
- 300 g gares Hühnerfleisch
- 1 bis 2 Brötchen
- Salz
- Zucker
- 20 g Margarine
- 1 bis 2 Gläschen Rum oder Weinbrand
Zubereitung der Hühnersuppe flambe
- Die Hühnerbrühe mit den Gewürzen und dem Weißwein abschmecken.
- Das gefrostete Gemüse darin garen und das kleingeschnittene Hühnerfleisch zufügen.
- Die Brötchen in Scheiben schneiden, leicht mit Salz und Zucker bestreuen und in der Margarine auf beiden Seiten goldgelb rösten.
- Die Suppe in Tassen füllen, die Brötchenscheiben mit erwärmtem Rum oder Weinbrand übergießen, auf die Suppe legen und sofort flambieren.
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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]