Hühnerkeule mit Blumenkohl
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Blumenkohl, groß
- 4 Hühnerkeulen
- 1 Zwiebel, groß
- 80 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- 2 Eigelb
- 100 ccm Geflügelbrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuß
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
In der Hälfte der Butter die Zwiebel glasig dünsten. Die kleingeschnittenen Hühnerkeulen hinzufügen, salzen, pfeffern und weichdünsten. Den geputzten Blumenkohl in Röschen zerlegen und kochen. Das gare Hühnerfleisch herausnehmen und den Bratensatz mit heller Buttermehlschwitze binden, mit Geflügelbrühe vergießen und dick einkochen. Die Soße mit den in Sahne verquirlten Eigelben verfeinern und in die Kasserolle mit dem Hühnerfleisch und Blumenkohl passieren, mit Muskatnuß abschmecken und kurz erhitzen. — Mit Reis in verschiedener Zubereitung servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984