Holländische Steaks
Fruchtig, würzig und herrlich raffiniert – die Holländischen Steaks bringen eine wunderbare Mischung aus zartem Fleisch, cremigem Quark, würzigem Rahmkäse und dem süßen Aroma von Birnen auf den Teller. In der DDR war diese besondere Kombination beliebt, wenn es mal etwas außergewöhnlicher sein durfte. Abgerundet wird das Gericht durch eine feine Sahnesoße, verfeinert mit Birnensaft, einem Hauch Meerrettich und einer Prise Curry, die dem Ganzen eine leicht pikante Note verleiht. Perfekt für alle, die klassische Zutaten auf neue, überraschende Weise genießen möchten.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinssteaks
- Bratfett
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Quark
- 75 g Rahmkäse (Exquisit-Rahmkäse mit Gewürzkräutern)
- 4 gedünstete Birnenhälften
- 6 Eßlöffel Sahne
- 4 Eßlöffel Birnensaft
- 1 Teelöffel Meerrettich
- Curry
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Und so wird es gemacht…
Von den geklopften Steaks die Fettränder abschneiden, kleinschneiden, ausbraten, durch weiteres Fett ergänzen und die Fleischscheiben auf beiden Seiten darin braten, würzen und warm halten. Quark und Käse verrühren, auf den Steaks verteilen, jeweils eine erwärmte Birnenhälfte darauflegen. Die aus Sahne, Birnensaft, Meerrettich, Curry und Salz bereitete Soße nur erhitzen, nicht kochen, und über das Fleisch gießen. Sofort auftragen. – Der Bratfond kann auch nur mit wenig Sahne verrührt und mit Curry gewürzt werden.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971