Holländerschnitten
Frisch, würzig und schnell gemacht – so präsentieren sich die Holländerschnitten. Diese herzhaften Brote vereinen fein geraspeltes Gemüse mit einem fruchtigen Hauch Apfel, cremigem Quark und der pikanten Note von Gewürzgurke.
Ein leichter Aufstrich, der sich perfekt auf einer Scheibe butterbestrichenem Schwarzbrot macht – ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Abendbrot oder eine kleine Stärkung zwischendurch. Der fein geschnittene Schnittlauch rundet das Ganze mit seiner milden Schärfe ab und sorgt obendrein für einen Farbtupfer.
Diese Schnitten sind nicht nur sättigend, sondern auch angenehm leicht und voller Geschmack. Wer mag, kann die Mischung gut vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen – sie schmeckt durchgezogen fast noch besser.
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 zarte Möhren
- ein Stückchen Sellerie
- 1 Apfel
- 100 g Quark
- Salz
- 1 Eßlöffel Öl
- Gewürzgurke
- Schnittlauch
- Butter
- Schwarzbrot
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Und so wird es gemacht…
Gemüse und Apfel putzen, waschen und raspeln. Quark, Salz und Öl verrühren, möglichst durchstreichen und mit Gemüse, Gurkenwürfelchen und Schnittlauch vermengen. Auf butterbestrichene Schwarzbrotscheiben streichen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969