Heringsbuletten – Eine herzhafte Spezialität

Heringsbuletten sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Essen mit der Familie geeignet ist. Dieses Rezept stammt aus der Sowjetunion und kombiniert die würzigen Aromen von Hering mit feinen Gewürzen und Zitrone zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Heringsbuletten sind schnell und einfach zuzubereiten und passen perfekt zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder jungen Erbsen in einer cremigen Milchsoße.

Die Heringsmasse wird mit Zitrone, Zwiebeln und Weißbrot verfeinert und zu länglichen Buletten geformt, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Dieses traditionelle Rezept ist ein Klassiker und ein Muss für Liebhaber von herzhaften Fischgerichten. Probiere es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 500 g Heringsfilet
• 4 Scheiben Weißbrot, fein gekrümelt
• 2 Eier (Eigelb und Eischnee getrennt)
• 2 bis 3 Zwiebeln, fein gehackt
• Salz
• Schale von 1 Zitrone, abgerieben
• Pfeffer
• Bratfett (zum Einfetten der Pfanne)
• 2 Esslöffel geriebene Semmel (Semmelbrösel)
• 2 Esslöffel Butter, zerlassen
• 500 g Kartoffeln oder 250 g junge Erbsen im Glas
• 1/4 Liter Milchsoße (für die Beilage)

Zubereitung

1. Das Heringsfilet zweimal durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Masse zu erhalten.
2. In einer Schüssel das gekrümelte Weißbrot, die Eigelbe, fein gehackte Zwiebeln, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und Pfeffer zur Heringsmasse geben und gründlich vermischen.
3. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Masse zu länglichen, stabförmigen Buletten formen.
5. Eine Pfanne einfetten und die Buletten hineinlegen.
6. Die Buletten mit geriebener Semmel bestreuen und mit der zerlassener Butter beträufeln.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Buletten goldbraun und durchgegart sind (ca. 20-25 Minuten).

Serviervorschläge

Heringsbuletten schmecken ausgezeichnet zu Kartoffelpüree oder jungen Erbsen in Milchsoße. Alternativ können auch geschwenkte Pellkartoffeln oder junge Erbsen in Butter dazu gereicht werden. Garniere das Gericht mit feingehackter Petersilie oder Schnittlauch. Ein frischer Kopfsalat, Gemüse- oder Obstsalat rundet das Essen perfekt ab.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die eine besondere, herzhafte Speise mit Fisch zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf – zum Zerkleinern des Herings
• Schüssel – zum Mischen der Zutaten
• Pfanne – zum Backen der Buletten im Ofen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Heringsbuletten können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren im Ofen bei niedriger Temperatur aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 280 kcal, 18 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 17 g Fett

Tipps für Diabetiker

Für eine kohlenhydratärmere Version kann das Weißbrot durch eine Low-Carb-Alternative ersetzt werden. Serviere die Buletten mit einem frischen, knackigen Salat als Beilage.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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