Heilbutt im Teig, gebacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Heilbutt
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 1/2 Zitrone
- 2 Eßlöffel Semmelmehl
- Dill
- Salz
- Paprika
- 2 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Salz für den Teig
- 1 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Mehl, 100 g Butter und den Eigelben einen Teig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben und unter kräftigem Rühren die zerlassene, aber nicht mehr heiße Butter, die Eigelb und Salz hinzufügen. Den Teig eine halbe bis eine Stunde kaltstellen. Das Heilbuttfilet in etwa 6 cm lange und 1… 2 cm dicke Stücke schneiden, in einer Schicht auf den Teig legen, salzen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Gehackten Dill oder Paprika sowie Reibekäse aufstreuen. Die Teigränder hochbiegen und zusammendrücken. In der vorgeheizten Ofenröhre bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Das fertige Gericht in Portionen zerteilen und heiß servieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989