Setschuan-Huhn
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Brathuhn (etwa 1250 g)
- 2 Paprikaschoten
- 2 Peperonischoten
- 1 Eßlöffel Maizena
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Erwa mit 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Worcestersauce vermischt
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, die Haut abziehen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden, 15 Min. in eine Marinade aus Erwa-Gemisch und Maizena (gut verrührt) legen, Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die in Würfel geschnittenen entkernten Peperoni 1-2 Min. braten, bis sie beginnen, ihre Farbe zu verlieren, und auf einem Teller abstellen. In derselben Pfanne bei großer Flamme die gewürfelten Paprikaschoten etwa 2 Min. braten lassen, ständig rühren, zu den Peperoni geben. Dann – wieder in derselben Pfanne – bei großer Flamme die Fleischwürfel kurz braten (eventuell noch ein wenig Öl dazugeben). Nach 2-3 Min. Paprika- und Peperoniwürfel wieder hinzufügen, bei großer Flamme alles gut vermischen, bis das Gericht heiß ist. Mit körnigem Reis servieren; nicht mehr als 2 Eßlöffel von dem in der Pfanne verbliebenen rötlichen Ölgemisch über die Fleisch-Gemüse-Mischung tröpfeln lassen!
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR