Hasenpfeffer: DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführen wir dich auf eine köstliche Reise in die Vergangenheit mit unserem Hasenpfeffer-Rezept. Dieses traditionelle Gericht, das aus dem Jahr 1978 stammt und auf einem alten DDR-Rezept basiert, ist ein wahres Festmahl für alle Liebhaber der deftigen Küche. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam den rustikalen Charme dieses DDR-Klassikers neu entdecken!

Anzahl der Portionen

Unser Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Zutaten für den Hasenpfeffer

Zutaten	Menge
Hasenklein	1
Salz	nach Bedarf
Lorbeerblatt	1
Pfefferkörner	3
Nelke	1
Zwiebel	1
Essig	4 Eßlöffel
Margarine	1 Eßlöffel
Speck	30 g
Mehl	2-3 Eßlöffel
Rotwein	1/8 Liter
Pfeffer	nach Bedarf
Zucker	nach Bedarf

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Zubereitung des Hasenpfeffers

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 90 Minuten

1. Hasenklein vorbereiten

• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Den Hasenkopf spalten und Augen ausschneiden.
• Hasenklein gründlich waschen.

2. Kochen des Hasenkleins

• Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
• Hasenklein in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Nelke und Essig gar kochen.

3. Fleisch vorbereiten

• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

4. Braten des Fleisches

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Margarine in einem Topf erhitzen, Speck glasig braten, Fleisch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und braten, bis das Mehl gebräunt ist.

5. Kochen des Hasenpfeffers

• Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
• 1/2 Liter Brühe zugießen, alles gut durchkochen lassen. Mit Rotwein, Pfeffer und Zucker abschmecken.

6. Servieren

• Den Hasenpfeffer heiß servieren und mit Beilagen nach Wahl genießen!

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Es erfordert etwas Geduld und Liebe zum Detail, um den perfekten Hasenpfeffer zuzubereiten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	15 g
Fett	20 g
Eiweiß	25 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 2 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Hasenpfeffer hält sich gut gekühlt etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren und später genießen!

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische Gewürze für ein intensiveres Aroma.
• Serviere den Hasenpfeffer mit Kartoffeln oder Knödeln für ein authentisches DDR-Esserlebnis.
• Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet den Geschmack ab.

Getränke und Beilagen

Als Getränk passt zu diesem deftigen Gericht ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Knödel oder eine Scheibe frisches Brot.

Variationen des Rezepts

• Statt Hasenklein kannst du auch Hühnerfleisch verwenden, um einen köstlichen Hühnerpfeffer zuzubereiten.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.

Informationen zu den Zutaten

• Hasenklein: Frisch vom Metzger deines Vertrauens erhältlich.
• Rotwein: Wähle einen Rotwein, den du auch gerne trinkst, da er den Geschmack des Hasenpfeffers beeinflusst.

Tipps für Diabetiker

Achte darauf, den Zuckeranteil im Rezept zu reduzieren oder zu ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Verwende auch Vollkornmehl für eine langsamere Kohlenhydrataufnahme.

Fazit: Hasenpfeffer – Ein DDR-Klassiker, der die Sinne begeistert!

Mit diesem Rezept hast du einen wahren Schatz der DDR-Küche entdeckt! Der herzhafte Hasenpfeffer ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das die Geschmacksknospen verwöhnt. Also schnapp dir deine Kochschürze und zaubere dieses traditionelle Gericht in deine Küche. Denn gutes Essen ist dazu da, um gemeinsam genossen zu werden!

[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

Rezept-Bewertung