Hammelbuletten
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Hammelfleisch
- 100 g Weißbrot
- 1/8 Liter Brühe oder Wasser
- 4 Eßlöffel Semmelmehl
- 3 bis 4 Eßlöffel Schmalz oder anderes Fett
- 2 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Hammelfleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Danach in Brühe oder Wasser eingeweichtes, altbackenes Weißbrot zugeben, zum zweitenmal durch den Fleischwolf drehen und mit in Salz verriebenem Knoblauch, Pfeffer sowie Eigelb gut vermischen. Die Backmasse in kleine Portionen teilen. Daraus flache ovale Buletten formen, in Eiweiß, danach in Semmelmehl wälzen und in gut erhitztem Fett braten. Als Beilage zu Hammelbuletten eignet sich Kartoffelbrei. Vor dem Servieren das Gericht mit Bratensaft begießen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985