Halbmürbe Pastetchen mit Fleisch- oder Wurstfülle
Paszteciki pólkruche z miesem lub kielbasq.
Für die Fülle:
400 g Kalb- oder Schweinefleisch
ohne Knochen, 40 g Fett,
50 g Zwiebeln,
10 g getrocknete Pilze oder 2 Bouillonwürfel
Salz,
Pfeffer 1 Eßlöffel gewiegter Dill oder Petersilie.
Für den Teig:
300 g Weiz enmehl
150 g Butter oder Margarin e,
2 Eier
2 Eßlöffel Sahne,
1 Teelöffel Backpulver Salz,
1/2 Ei zum Bestreichen des Teigs.
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Das gewaschene, abgetrocknete und in Stücke geschnittene Fleisch in erhitztem Fett in der Pfanne anbraten.
Dann in einer Kasserolle mit zerkleinerter Zwiebel, gewaschenen getrockneten Pilzen (oder 100 g frischen) in 2 bis 3 Eßlöffel Wasser etwa 30 Minuten dünsten. Nach dem Garen alles durch den Wolf drehen, Salz, Pfeffer und gewiegten Dill oder Petersilie, nach Belieben 2 hartgekochte, fein gehackte Eier zugeben. Die Masse abkühlen lassen. Die Teigzutaten miteinander verkneten. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und in zwei 30 cm lange und 10 bis 12 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung darauf verteilen, den Teig zusammenrollen und etwas breit drücken.
Mit dem Messerrücken auf der Oberfläche Quadrate markieren. Die Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen.
Etwa 6 cm lange Stücke schneiden, mehrmals einstechen und auf einem Backblech in der gut vorgeheizten Röhre
etwa 25 bis 30 Minuten backen. Heiß vom Blech herunterschieben. Als warme Vorspeise oder als Zugabe zu klaren Suppen servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig