Hagenower Eierpfännchen

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Hagenower Eierpfännchen

Zutaten

8 bis 10 Eier, 3 Eßl. Margarine, 3 Gewürzgurken, 100 g Zervelatwurst, Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Die Margarine in 4 bis 6 Portionspfännchen oder in einer großen, flachen Pfanne zerlassen, die in feine Streifen geschnittene Wurst und die in Scheiben geschnittenen, kräftig mit Pfeffer gewürzten Gurken hineingeben und scharf anbraten.

Auf diesen Ansatz vorsichtig die Eier geben und in der Röhre oder auf kleinem Feuer wie Spiegeleier garen lassen.

Dazu Toast und ein mit Radieschen garnierter Frischkostsalat.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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Margit Prystawik

Ich suche das alte Hagenower Brot aus der DDR-Zeit das hatte auch immer ein Papieraufkleber. Oder kennt jemand das Rezept?