Hähnchen in Rotwein
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) oder 1-2 junge Hähnchen
- 2-3 Eßlöffel Öl
- 2 Glas Rotwein
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Möhre
- 50 g roher Schinken
- 2-3 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler bzw. die Hähnchen vierteln, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch würzen, in eine Schüssel geben, mit einer Mischung von 2 Eßlöffel Öl, Glas Rotwein, feinen Zwiebelwürfeln und 1 Lorbeerblatt übergießen und zugedeckt einen Tag kühl stellen. Butter und das restliche Öl erhitzen, die in Streifen geraspelte Möhre und den gehackten rohen Schinken darin anschwitzen, das Geflügelfleisch mit der Marinade dazugeben und alles bei starker Hitze durchdünsten lassen. Wenn die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist und die Fleischstücke etwas Farbe haben, die ohne Kerngehäuse gewürfelten Tomaten hinzufügen, nach und nach mit den restlichen 1 1/2 Glas Rotwein auffüllen und zugedeckt gar ziehen lassen. Mit Butterreis und einem frischen Salat servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR