Hackfleischsuppe mit Rosenkohl
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Margarine
- 50 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Brühe
- 125 g Hackfleisch
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Tomaten
- Pfeffer oder Paprika
- 300 g gedünsteter Rosenkohl
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Und so wird es gemacht…
Aus Margarine, Mehl und der kleingeschnittenen Zwiebel eine helle Schwitze bereiten, nach und nach die heiße Brühe oder auch Wasser, mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n aufgekocht, zufügen und durchkochen lassen. Das mit Salz und Zitronenschale abgeschmeckte Hackfleisch flockenweise in die Suppe geben. Nach kurzem Aufkochen die gehäuteten, in kleine Würfel geschnittenen Tomaten zufügen. 10 Minuten ziehen lassen und erst dann den Rosenkohl mit der geringen Menge Dünstflüssigkeit zugeben. Die Suppe kräftig abschmecken.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965