Hackfleischsuppe mit Rosenkohl und Tomaten
Die Hackfleischsuppe mit Rosenkohl ist eine kräftige Suppe, bei der zart gegartes Hackfleisch, aromatische Brühe und fein abgestimmtes Gemüse miteinander kombiniert werden. Eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Zwiebel sorgt für eine leichte Bindung und bildet die Grundlage der Suppe. Würzige Tomatenwürfel und der leicht herbe Rosenkohl ergänzen das Gericht geschmacklich und bringen eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze.
Eine kleine Menge Zitronenschale verleiht der Suppe eine dezente aromatische Note und hebt den Geschmack des Hackfleisches hervor. Wichtig ist, das Fleisch nur kurz in der heißen Suppe gar ziehen zu lassen, damit es locker bleibt und nicht zu fest wird. Erst danach wird der vorgegarte Rosenkohl zugegeben, damit er seine Struktur behält und die Suppe nicht überkocht.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Margarine
- 50 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Brühe
- 125 g Hackfleisch
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Tomaten
- Pfeffer oder Paprika
- 300 g gedünsteter Rosenkohl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Aus Margarine, Mehl und der kleingeschnittenen Zwiebel eine helle Schwitze bereiten, nach und nach die heiße Brühe oder auch Wasser, mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment) aufgekocht, zufügen und durchkochen lassen.
- Das mit Salz und Zitronenschale abgeschmeckte Hackfleisch flockenweise in die Suppe geben.
- Nach kurzem Aufkochen die gehäuteten, in kleine Würfel geschnittenen Tomaten zufügen.
- 10 Minuten ziehen lassen und erst dann den Rosenkohl mit der geringen Menge Dünstflüssigkeit zugeben.
- Die Suppe kräftig abschmecken.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Pin mich!
Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965