Grüne Heringe, gebraten und sauer eingelegt
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg grüne Heringe
- Salz
- Mehl
- Bratfett
- 1/4 Liter Essig
- 1/2 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Messerspitze Zucker
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Eßlöffel Senfkörner
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Heringe (nach Belieben in Filets geteilt) innen und außen mit Salz einreiben, in Mehl wenden und in heißem Öl 8-10 Minuten braten. Essig mit Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Zucker aufkochen und auskühlen lassen. Die gebratenen Heringe mit den rohen Zwiebel ringen, den Senf- und den Pfefferkörnern in eine Schüssel schichten. Nach dem Abkühlen mit dem kalten Essigsud übergießen. 2-3 Tage durchziehen lassen. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Dazu: Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder Brot.
Praktisch ist es, einen Teil der Heringe frisch gebraten mit Kartoffelbrei zu verspeisen und den Rest – sauer eingelegt – einige Tage später. Ihr könnt die Heringe vor dem Braten auch mit Senf bestreichen, in Semmelmehl wenden und mit Kartoffeln und Kräutermayonnaise anrichten.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985