Grünauer Schwarzwurzeln
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schwarzwurzeln
- Salz
- 400 g gekochter Schinken
- 40 g Butter oder Feinmargarine
- 2 Eßlöffel Mehl
- reichlich 1/4 Liter Milch
- 4 Eßlöffel geriebener Käse
- Pfeffer
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Die in leicht gesalzenem Wasser gedünsteten Schwarzwurzeln gut abtropfen lassen und zwischen zwei Schinkenlagen in eine gefettete Auflaufform legen. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen, erst mit Milch, dann mit Käse verrühren, würzen und mit Ei abziehen. Über die oberste Schinkenlage ziehen und kurz überbacken. Anstelle von Schwarzwurzeln können Spargelstangen oder Möhren verwendet werden. Das Gericht ist sehr schnell für den Mittagstisch bereitet.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971