Griechische Fischsuppe
Zutaten
1 Zwiebel, 1 Porreestange, 1 Möhre, 1/2 Sellerieknolle, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 2 Brühwürfel, 5 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Milch, 3 Eßlöffel Mehl, 500 g Fischfilet, 1 Glas Weißwein, Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
In 1 1/4 Liter kaltem Wasser das kleingeschnittene Gemüse und den Knoblauch ansetzen.
Die Brühwürfel zugeben, 20 Minuten kochen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, mit dem Schneebesen das Tomatenmark einschlagen.
In der Milch das Mehl verrühren und zur Gemüsebrühe geben.
Alles 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Fischstücke zugeben und 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen.
Zuletzt mit dem Weißwein verfeinern.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]