Gratinierte gefüllte Eier

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

Zur Milchsoße

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 0,5 l Milch
  • 2 Eidotter
  • 0,1 Liter süße Sahne
  • 50 g geriebener Käse
  • 20 g geriebene Semmel
  • 10 g Salz
  • 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…

5 hartgekochte Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, der Länge nach halbieren, den Dotter herausnehmen und mit der in Milch geweichten Semmel durch ein Sieb drücken. Butter, Salz, Pfeffer, feingehackte Petersilie und die saure Sahne zufügen, glattrühren und die Eierhälften mit der Masse füllen.

Aus 60 g Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit heißer Milch aufgießen und aufkochen. Vom Feuer nehmen und 2 Dotter, das Salz, die süße Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses einmengen. Eine feuerfeste Schüssel buttem, etwas Milchsoße hineingießen, die gefüllten Eierhälften darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit etwas zerlassener Butter beträufeln und in die heiße Röhre geben.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (6 Reviews)

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