Goldbroiler in Sauer
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Paket gefrorenes Suppengemüse oder Mischgemüse
- Salz
- 1 gefrorener Goldbroiler
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprikafrucht (gefroren oder aus dem Glas)
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 4 Pimentkörner
- 1/8 Liter Essig (10 %)
- 2 Eßlöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
Das gefrorene Gemüse mit Salzwasser bedecken, den Deckel auflegen und das Gemüse 10 Minuten vorkochen. Den aufgetauten Goldbroiler vierteln und zu dem kochenden Gemüse geben, so viel heißes Salzwasser nachgießen, daß auch die Broilerstücke bedeckt sind. Alles noch etwa 30 Minuten garen. Dann soweit wie möglich entbeinen und das Fleisch in eine Schüssel legen. Dazwischen Zwiebel- und Paprikafruchtringe, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment) verteilen. Die Kochbrühe durch ein Sieb gießen, 6/10 Liter davon mit 1/8 Liter Essig, Zucker und wenig Salz mischen und über das Broilerfleisch gießen. Einen Tag durchziehen lassen. Mit Pommes frites oder Weißbrot auftragen. Farbenfreudig mit verschiedenem Gemüse garnieren.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR