Gitter-Mohntorte

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 15 g Hefe
• 1/8 Liter Milch
• 100 g Margarine
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanillinzucker

Für die Mohnmasse:

• 1/2 Liter Milch
• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• Salz
• 65 g Grieß
• 500 g gemahlener Mohn
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 2 Eier
• 100 g Sultaninen

Für das Gitter:

• 125 g Mehl
• 1/2 Ei
• 60 g Margarine
• 35 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Und so wird es gemacht…

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die in der lauwarmen Milch gelöste Hefe hineingießen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Margarine, Zucker, Ei, Salz und Vanillinzucker auf dem Mehlrand verteilen, alles miteinander verkneten und nochmals gehen lassen. Den Teig Zusammenstößen, ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Dabei einen hohen Rand andrücken. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Für die Mohnmasse Milch, Margarine, Zucker und eine Prise Salz aufkochen. Den eingestreuten Grieß darin ausquellen lassen. Sofort den gemahlenen Mohn, Zimt und nach leichter Abkühlung die Eier und die vorbereiteten Sultaninen unterrühren. Diese Masse in die Springform füllen. Die Zutaten für das Gitter rasch verkneten, kurz kaltstellen und dann auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Mit dem Teigrädchen etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden, die Torte gitterförmig damit belegen und einen langen Streifen als Rand auflegen. Das Gitter mit Eigelb bestreichen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker besieben.

Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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