Herzhaftes Gewürzfleisch im Topf – Ein rustikaler Genuss für die ganze Familie

Es gibt Rezepte, die verbinden uns sofort mit Erinnerungen an gemütliche Abende in der Küche oder festlichen Familienessen. Dieses herzhafte Gewürzfleisch ist eines dieser Gerichte. Es stammt aus einer Zeit, in der einfache Zutaten zu wahren Gaumenfreuden verwandelt wurden. Das langsame Garen des Rindfleischs sorgt dafür, dass es butterweich wird und förmlich auf der Zunge zergeht.

Der Geschmack der Kapern und Gewürzgurken verleiht diesem Rezept eine leicht pikante Note, die hervorragend mit der Würze des Lorbeerblatts und der Nelken harmoniert. Die gebundene Sauce aus geriebenem Weißbrot ist das Geheimnis dieses Gerichts, das für viele ein Wohlfühlessen schlechthin darstellt. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst anpassungsfähig – ob mit Kartoffelklößen oder einem frischen Kopfsalat als Beilage, es bietet immer eine perfekte Basis für ein genussvolles Essen.

Die Zubereitung erfordert nicht viele Zutaten, doch genau diese Einfachheit ist es, die das Gericht so besonders macht. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Kräutern gibt ihm den einzigartigen Geschmack, den man immer wieder erleben möchte. Es ist das perfekte Gericht für kalte Tage, wenn man etwas Herzhaftes und Warmes auf dem Tisch haben möchte, das die ganze Familie erfreut.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Bei Bedarf kann die Menge der Zutaten entsprechend angepasst werden.

Zutaten

• 600 g Rinderkeule
• 5 Zwiebeln
• 200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Röhrchen Kapern
• 3 Gewürzgurken
• 200 g Weißbrot (4 Brötchen ohne Rinde)
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Lorbeerblatt
• Nelken
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in Stücke von etwa 50–60 g schneiden.
2. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch und die Zwiebeln bedeckt sind.
3. Das Ganze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
4. Das Wurzelwerk (Suppengrün) hinzufügen und mit Lorbeerblatt, zerdrückten Nelken, Pfeffer, Salz und Majoran würzen.
5. Alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gar, aber nicht zu weich ist.
6. Die Kapern und in Würfel geschnittenen Gewürzgurken dazugeben.
7. Das Gericht mit geriebenem Weißbrot abbinden und nochmals 5 Minuten durchkochen lassen.
8. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren reichlich gehackte Petersilie darüber streuen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Zubereitungszeit	1 Stunde
Gesamtzeit	1 Stunde 15 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Für das Garen des Rindfleischs und der Zwiebeln.
• Schneidebrett: Zum Schneiden des Fleischs, der Zwiebeln und der Gewürzgurken.
• Messer: Zum Zerkleinern der Zutaten.
• Rührlöffel: Zum Umrühren während des Garvorgangs.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Es kann auch eingefroren werden und ist bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach langsam aufwärmen.

Nährwerte

• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können das Weißbrot durch Vollkornbrot ersetzen, um den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren. Auch die Menge der Gewürzgurken sollte reduziert werden, da sie Zucker enthalten können.

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Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig

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