Geschmorte Pilze mit Tomaten und frischen Kräutern
Geschmorte Pilze mit Tomaten sind ein aromatisches Pfannengericht, bei dem Waldpilze langsam in heißem Öl gegart und anschließend mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern verfeinert werden. Durch das Schmoren entwickeln die Pilze ein intensives Aroma, während die Tomaten eine angenehme Frische und leichte Säure in das Gericht bringen.
Die Grundlage bilden möglichst frische Waldpilze, die vor der Zubereitung sorgfältig geputzt und in Stücke geschnitten werden. Beim Anbraten im heißen Öl entstehen kräftige Röstaromen, die dem Gericht seinen typischen Geschmack verleihen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Pilze zunächst Flüssigkeit abgeben und erst danach beginnen, leicht zu bräunen.
Die Zugabe von Tomaten sorgt für eine saftige Komponente und verbindet sich beim Schmoren mit dem Pilzsaft zu einer aromatischen Gemüsepfanne. Gewürzt wird das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian, wodurch sich ein harmonisches Zusammenspiel aus würzigen und frischen Aromen ergibt.
Kurz vor dem Servieren werden Dill oder Petersilie untergemischt. Die frischen Kräuter geben dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note und sorgen für einen angenehmen Kontrast zu den kräftigen Pilzaromen. Das Ergebnis ist eine einfache, aber geschmackvolle Gemüsepfanne mit intensiven Naturaromen.
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Durch die Kombination aus geschmorten Pilzen, Tomaten und Kräutern entsteht eine herzhafte Mahlzeit mit kräftigem Geschmack.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Schwierigkeitsgrad: einfach
für 4 Personen
Zutaten
- 500 g Waldpilze
- 3 Eßlöffel Öl
- 500 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Die vorbereiteten Pilze kleinschneiden und in dem erhitzten Öl etwa 10 min schmoren lassen.
- Die Tomaten häuten, in Scheiben schneiden und zugeben, würzen.
- Das Gemüse fertigschmoren und mit gehackten Kräutern servieren.
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Nach: DDR Rezeptkalender 1986