Gemüseauflauf aus Brandteig

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Gemüseauflauf aus Brandteig

Zutaten

600 g Gemüse (Wirsing, Blumenkohl, Sellerie, Möhren, Erbsen), 1/4 I Milch, Salz, 70 g Butter. 100 g Mehl, 4 Eiweiß, Pfeffer, etwas Fett, 50 g Butter, Petersilie.

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Zubereitung

  • Das Gemüse in Salzwasser garkochen und ausgekühlt feinhacken.
  • Die Milch mit Salz und Butter aufkochen.
  • Dann vom Feuer nehmen, das Mehl zuschütten und rasch rühren, damit keine Klüimpchen entstehen.
  • Auf kleiner Flamme so lange rühren bis der Teig nicht mehr am Boden klebt.
  • Nach dem Auskühlen das Gemüse und den festen Eischnee unterziehen.
  • Eine Schüssel oder Pfanne mit Fett ausstreichen, den Teig einfüllen, mit Butter beträufeln und in der Röhre 25 Minuten goldgelb backen.
  • Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen und flüssige Butter darübergießen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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