Gefüllte Tomaten mit Reis
Zutaten
8 Tomaten, 200 g frische Pilze, 30 g Butter, Salz, Kümmel, Zitronensaft, 200 g Reis, 40 g geriebener Käse, 50 g Butter, etwas Fett, 1/8 I Milch, 1 Prise Muskat.
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Zubereitung
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- Die Tomaten waschen, oben ein Häubchen abschneiden, die Früchte vorsichtig aushöhlen.
- Das Mark aufkochen und durchpassieren.
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, in Butter mit Salz und Kümmel dünsten.
- Das Tomatenmark dann mit den Pilzen und gedünstetem Reis verrühren, alles mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Masse in die Tomaten füllen.
- Geriebenen Käse darüberstreuen, Butterflöckchen aufsetzen und mit den abgeschnittenen Tomatenhäubchen bedecken.
- In einer eingefetteten feuerfesten Schüssel oder Pfanne in der Röhre backen.
- Den restlichen geriebenen Käse unter ständigem Rühren mit Milch, etwas Salz und Muskat zerlaufen lassen.
- Die Tomaten mit der Soße übergießen und mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree auf den Tisch bringen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]