Gemüse-Suppennudeln, überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Suppennudeln
- 600 g Weißkohl
- 80 g Speck, geräuchert
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel, groß
- 2 Eier
- 1/8 Liter süße Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Paniermehl
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Speck streifig schneiden, auslassen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, mit heißem Wasser abwällen und nach Abtropfen auf die Zwiebel mit Speck legen, salzen, pfeffern und dünsten. Die Nudeln weichkochen, mit kaltem Wasser durchspülen, abtropfen lassen und mit dem weichgekochten Weißkohl vermischen. Einen kleineren Bräter mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen, die Teigwaren mit dem Weißkohl einfüllen und rund 10 Minuten lang braten lassen. Die Eier in der Sahne verquirlen, salzen, würzen und die fein gewiegte Petersilie hinzufügen. Mit dieser Creme die Nudeln überziehen und goldbraun backen. — Als Hauptgericht oder als Beilage zum Rauchfleisch oder Braten servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984