Gegrillter Karpfen
1 Karpfen (etwa 1 000 g),
1/2 Zitrone,
Buttermilch,
2 Eier,
Salz,
1/8 l Weißwein.
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Den gesäuberten Karpfen von den Gräten befreien und portionieren.
Dann mit Zitronensaft beträufeln, mit zerlassener Butter bestreichen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen.
Die Eier mit Weißwein, abgeriebener Zitronenschale und Salz im Wasserbad dick schlagen.
Nicht kochen lassen.
Die gegrillten Fischstücke leicht salzen, mit der Soße überziehen und nochmals kurz überbacken.
Quelle: Grillen
Verlag für die Frau Leipzig, DDR