Gefüllte Schweinsschnitzel

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Gefüllte Schweinsschnitzel

Zutaten

4 kleine dickere Schweinsschnitzel, 20 g Butter, 80 g Schinken, 50 g grüne Erbsen (aus der Konserve), 1 Prise Salz, 1 Ei, 120 g Schmalz oder Margarine.

Für die Panade: 50 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch, etwa 100 g Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Das Fleisch nur sehr leicht klopfen und in jedes Schnitzel eine Längstasche schneiden.
  • Den in kleine Würfel geschnittenen Schinken, abgetropfte Erbsen, vermischt mit Salz und Ei, in Butter rösten, bis das Ei erstarrt.
  • Mit der Fülle die Tasche in den Schnitzeln füllen, zunähen oder mit einer Rouladennadel zusammenstecken.
  • Dann die Schnitzel in Mehl, Eiermilch und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
  • In heißem Fett auf beiden Seiten braten.
  • Mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei servieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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