Gebratene Kalbsrippchen
Zutaten
4 dickere Kalbsrippchen (zusammen etwa 500 g), Salz, 120 g Öl oder Margarine, 4 Scheiben Räucherspeck.
Für die Panade: 2 Eier, 30 g Butter, Salz, Petersilie, etwa 100 g Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die Rippchen klopfen, am Knochen einschneiden, damit sie gut durchbraten, dann salzen.
- Die Eier mit zerlassener Butter, Salz und feingehackter Petersilie verrühren.
- Darin die Rippchen wenden, danach mit Semmelbröseln panieren.
- In erhitztem Fett auf beiden Seiten braten und mit ausgelassenen Räucherspeckwürfeln garnieren.
- Kartoffeln oder Kartoffelbrei dazu anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]