Gebratene Kalbsrippchen

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Gebratene Kalbsrippchen

Zutaten

4 dickere Kalbsrippchen (zusammen etwa 500 g), Salz, 120 g Öl oder Margarine, 4 Scheiben Räucherspeck.

Für die Panade: 2 Eier, 30 g Butter, Salz, Petersilie, etwa 100 g Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Die Rippchen klopfen, am Knochen einschneiden, damit sie gut durchbraten, dann salzen.
  • Die Eier mit zerlassener Butter, Salz und feingehackter Petersilie verrühren.
  • Darin die Rippchen wenden, danach mit Semmelbröseln panieren.
  • In erhitztem Fett auf beiden Seiten braten und mit ausgelassenen Räucherspeckwürfeln garnieren.
  • Kartoffeln oder Kartoffelbrei dazu anrichten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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