Geflügelpörkölt
65 g Fett, Öl oder Margarine, 500 bis 750 g Geflügelfleisch, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, 4 Eßlöffel Tomatenmark oder 2 bis 3 frische Tomaten, 2 bis 3 Paprikafrüchte, Paprika.
In erhitztem Fett die kleinen, knochenfreien Fleischstücke kräftig anbraten, dabei feinwürfelig geschnittene Zwiebeln und Salz zugeben.
Erst wenn das Fleisch gut gebräunt ist, wenig kochendes Wasser zugießen und knapp gar schmoren lassen.
Tomatenmark und entkernte, feinstreifig geschnittene Paprikafrüchte zugeben, nur noch ganz kurz auf dem Feuer lassen und kräftig mit Paprika würzen.
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Pörkölt ist ein verhältnismäßig trockenes Gericht, das Fleisch soll dabei nicht in einer Soße liegen. Die Hälfte des Geflügelfleisches läßt sich durch Kalb- oder Schweinefleisch ersetzen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]