Geflügelleber in saurer Sahne
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g verschiedene Geflügelleber
- 3 bis 4 Eßlöffel Butter oder Geflügelfett
- Salz
- 1/10 l saure Sahne
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Geflügelleber gründlich waschen, rasch in heißer Butter oder in Geflügelfett überbraten und dann salzen. Mit der sauren Sahne übergießen und diese mit einer hellen Mehlschwitze andicken. Leber und Soße werden auf einer Platte mit feingehackter Petersilie bestreut.
Pommes frites oder körnig gekochter Reis passen neben Kopfsalat, Tomatensalat oder einem anderen Rohkostsalat als Beilage.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971