Gedünstetes Ragout aus Karpfen mit Gemüse
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 bis 1000 g Fisch
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 4 Eßlöffel Öl
- 4 Tomaten
- 100 g Schnittbohnen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Gewürzkörner (Piment)
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch ohne Gräten in Stückchen schneiden, salzen und 1 Stunde kühl stellen. Zwiebel, Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie in Würfel oder Scheiben schneiden und im erhitzten Öl anrösten. Die geviertelten oder auch geachtelten Tomaten und die kleingeschnittenen grünen Bohnen zusetzen. Einige Eßlöffel heißes Wasser auffüllen, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment) beifügen. Sobald das Gemüse beginnt, weich zu werden, etwas Öl zusetzen und den Fisch hineingeben, zugedeckt gar dünsten. Als Beilage reicht man körnig gekochten Reis.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982