Gedünsteter Fisch mit Tomaten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 bis 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 300 g Tomaten oder 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Senf
- 100 ml saure Sahne
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch vorbereiten, große Fische halbieren, kleinere bleiben ganz (ohne Köpfe). Dann salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und in der heißen Margarine knusprig braten. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und goldgelb anschwitzen. Dann in eine tiefe Bratpfanne geben und die in Scheiben geschnittenen Tomaten zusetzen. Den Senf mit etwas kaltem Wasser verrühren und ebenfalls in die Pfanne gießen. Den Fisch hineinlegen, das Gefäß zudecken und auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten dünsten. Den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Soße durch ein Haarsieb streichen, mit 1 Eßlöffel angeröstetem Mehl und saurer Sahne verrühren und durchkochen. Den Fisch auf eine Platte legen, mit der Soße begießen und mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern garnieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982