Gedünstete Tauben
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 4 Tauben
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 2 kleine Zwiebeln
- Salz
- 3/4 Liter Brühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- Muskatnuß
- 1 Ei oder 2 Eigelb
- Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Tauben vierteln. In der erhitzten Margarine das Mehl kurz schwitzen, die fein geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit der Brühe nach und nach auffüllen. Mit dem leicht gesalzenen Fleisch das Lorbeerblatt in die Tunke geben, ein wenig Muskatnuß darüberreiben und zugedeckt auf kleinster Flamme kochen lassen, bis die Tauben gar sind. Vorsicht, brennt leicht an! Mit Ei abziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen, nach Belieben mit ein wenig Zitronensaft abschmecken. Die Tauben können auch gesondert gekocht werden, dann die Geflügelbrühe zum Auffüllen einer Mehlschwitze verwenden.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963